Château Bonneau & Château Hyon-La-Fleur

NOTRE HISTOIRE


Le domaine appartient à la famille GOUZE depuis 1922. Il se compose alors de 4 Ha de vignes.


En 1958, Marc GOUZE hérite de la propriété et s'y installe avec son épouse. Petit à petit ils modernisent les chais et plantent des vignes pour atteindre la surface actuelle de 9 Ha.


En 1988, Thierry GOUZE, leur fils, auréolé de son diplôme d'oenologue, prend la suite de ses parents et acquiert 3 Ha à Saint-Emilion qui produira le Château Hyon La Fleur.



LE TERROIR


La situation géographique du domaine nous permet de profiter d'un climat d'exception pour la culture de la vigne.

On peut caractériser la propriété comme une mosaïque de terroir. Elle se décline en plateaux argilo-calcaires, en côtes argileuses et en côtes argilo-sablonneuses. Cette diversité est un atout pour la réalisation naturelle de grands vins d'une grande personnalité.

L'encépagement du domaine est composé à 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc.

L'âge du vignoble est de 35-40 ans, ce qui permet à la vigne de produire des raisins d'une grande compléxité.


NOTRE PHILOSOPHIE


Cette diversité de terroir demande un travail rigoureux pour préserver la vie du sol et de notre écosystème qui se caractérise par une observation régulière et un travail raisonné et soigné des sols.


Cela va favoriser un meilleur équilibre de la vigne et qui permettra l'élaboration de vins en adéquation parfaite avec notre terroir.


Accompagné d'une maîtrise des rendements, nous avons comme motivation première de pratiquer notre métier de vigneron de façon raisonnée et respectueuse de l'environnement et donc de nos fidèles clients.


VINIFICATION / ELEVAGE

Notre objectif est d'abord de ramasser les raisins en fonction d'une maturité la plus satisfaisante. La réception au chai du raisin se fait dans le respect du fruit et avec le moins de manipulations possibles.
Vinification en cuves bétons et inox d'une capacité moyenne permettant une sélection parcellaire. Ces dernières sont équipées de systèmes de thermorégulations permettant beaucoup de précisions dans l'élaboration de grands vins.
La fermentation malolactique se déroule en cuve. Ensuite le vin est entonné en barriques pour un élevage de 12 mois et ceci pour les 2/3 de la récolte. Le reste est élevé en cuve. Les vins seront collés et filtrés uniquement si cela est nécessaire avant la mise en bouteille.

SCE MARC GOUZE ET FILS - Château BONNEAU 33570 MONTAGNE - Tél. 0557746427

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